Nos chefs
Derrière chaque assiette du Grand Réfectoire se cache une équipe bien soudée. Guidés par les inspirations épicées et universelles du Chef étoilé Marcel Ravin, notre Chef Anthony et notre Sous-cheffe Corinne vous emmènent vers un voyage bistronomique unique en son genre. Accompagnés d’une armée de passionnés, nos trois chefs travaillent en osmose, animés par l’amour du produit et la transmission du savoir-faire.
Marcel Ravin
Chef consultant
ANTHONY CLORENNEC
Chef
Corinne Bec
Sous-cheffeLa direction
Figures emblématiques respectives du Grand Réfectoire et de L’Officine, ils sont les visages qui font vivre ces deux établissements.
Emmanuel Sailer, Directeur Associé : Personnage attachant et impliqué, figure profondément humaine, il gère et accompagne son équipe de 50 collaborateurs depuis l’ouverture avec beaucoup de rigueur et de patience. Entre l’InterContinental de Genève, l’Emirates Tower Hotel à Dubai ou encore le Monte Carlo Bay à Monaco, il a toujours su diffuser son amour pour la restauration et sa motivation notoire.
Marc Bonneton, Directeur Associé : Premier gagnant de la Bacardi Legacy Global Cocktail Competition, il orchestre avec malice et audace la carte des élixirs iconiques de L’Officine. Fusions ingénieuses et alliances de maître prennent vie entre ses mains pour des créations sans pareil.
Emmanuel Sailer
Directeur Général Associé
Marc Bonneton
Directeur des bars Associé
Des équipes soudées
L’équipe du Grand Réfectoire et celle de L’Officine sont animées par le partage et la créativité. En salle, en coulisses, en cuisine ou derrière le bar, chacun travaille main dans la main pour réussir la prouesse d’un voyage mémorable. Ici, c’est une question de transmission, de moment de vie et de liens humains. Nos équipes sont recrutées pour leur passion, leur rigueur, leur sens du détail et leurs qualités humaines. Ensemble, nous nous engageons pour des moments chaleureux, gourmands et des souvenirs gravés à jamais.
