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Le grand refectoire

la carte

escapades

de la semaine

Midi du lundi au vendredi uniquement

  • Entrée au choix

    Velouté de panais / Saucisson pistaché / Persillade
    Salade de pomme de terre-harengs confits / Carottes / Vinaigrette mandja
    Betteraves / Endives / Bleu d'Auvergne
  • Plat au choix

    Blanquette de veau lait de coco / Gnocchi / Poireaux
    Fusilli pasta butternut / Tétragone / Noisette
    Filet de truite / Jardinière de légumes de saison / Sauce citronnée
    (+3 € en supplément)
  • Dessert au choix

    Assiette duo de fromages / Mesclun / Fruits sec
    Tarte fine aux pommes / Amandes / Caramel

Plat simple - 16 €
Entrée, plat, dessert - 24,5 €
Entrée, plat ou plat, dessert - 23€

Menu

Collection

Le soir uniquement

  • Amuse-Bouche

    Royale de panais / Vinaigrette de cacahuètes truffée
  • Entrée

    Foie gras de canard au rhum agricole / Chutney agrumes-épices / Toast brioché
    Ou
    Souskaï de saumon / Quinoa / Cervelle de canut
  • Plat au choix

    Cabillaud demi sel / Émulsion blaff / Pommes de terre rattes / Pak Choï
    Et / Ou
    Joue de veau / Aigre-doux sirop de batterie / Polenta crémeuse / Salsifis rôtis
  • Option Fromage

    + 5€
  • Dessert

    Trois chocolats / Insert ivoire / Croustillant praliné
  • Mignardises

Menu 4 services - 64€
Menu 5 services - 70€