Notre établissement s’engage pour des produits choisis avec soin. La carte du Grand Réfectoire se veut joueuse et gracieuse, au goût de chacun et à l’identité inspirée par les mémoires de son créateur. On y retrouve d’ailleurs le plat signature favori de Marcel Ravin, l’incontournable « Œuf de Marcel » cuit à très basse température, purée de Manioc et truffe.
Grâce à un menu Escapade changeant toutes les deux semaines, le choix devient alors illimité et séduisant.
ESCAPADE
À la carte du Grand Réfectoire tous les midis du lundi au vendredi.
Plat du jour au choix | 16 € Entrée, plat ou plat, dessert | 23 € Entrée, plat, dessert | 24,50 €
Découverte
Entrée, plat, dessert | 39 € Entrée, plat ou plat, dessert | 36 €
Entrées
Rillette de Cabillaud aux Algues / Jus de Tomates au Boulgour
Ou
Vinaigrette de Lentilles et Courgettes / Granola Cacahuètes / Cervelas aux Graines de Courge
Ou
Burrata / Tomates Anciennes & Artichauts / Cacao Truffé
Plats
Saumon / Carottes Mandja / Pesto de Coriandre
Ou
Suprême de Volaille Fermière / Godiveaux de Porc / Pommes de Terre Fondantes
Ou
Risotto / Courgettes / Fèves de Cacao
OPTION FROMAGE
Parmi notre sélection de fromages affinés.
Supplément à + 5 euros.
Desserts
Crémeux Citron / Framboises / Pastèques / Campari Crumble
Ou
Parfait Glacé au Miel / Compote de Cerises / Tuile aux Amandes
le Brunch
[INDISPONIBLE POUR LE MOMENT] Tous les dimanches de 12h à 14h.
Brunch - formule à partager : 39€ Avec supplément champagne : 49€
Formule à partager novatrice, découvrez notre brunch concocté par le chef étoilé Marcel Ravin. Mélange d’épices et de saveurs du monde, c’est une invitation au voyage qui vous est servie à table, à travers des mets signatures inédits, entre tradition et création.
Toujours en parfait accord avec la saison, ce brunch changera chaque dimanche, s’adaptera au gré des saisons et des surprises du marché.
3 entrées à partager
Une entrée du terroir, un oeuf magnifié ou encre une salade estivale en fonction de la saison.
3 plats à partager
Une parenthèse autour de la mer, une autre autour de la terre, une viande noble découpée sous vos yeux et plus encore.
3 desserts à partager
Une conclusion sucrée, une note fruitée, une touche de chocolat et même une pâtisserie grand-mère.
