Le Grand Réfectoire Grand Hôtel-Dieu Restaurant Lyon

La Carte

Notre établissement s’engage pour des produits choisis avec soin. La carte du Grand Réfectoire se veut joueuse et gracieuse, au goût de chacun et à l’identité inspirée par les mémoires de son créateur. On y retrouve d’ailleurs le plat signature favori de Marcel Ravin, l’incontournable « Œuf de Marcel » cuit à très basse température, purée de Manioc et truffe.

Grâce à un menu Escapade changeant toutes les deux semaines, le choix devient alors illimité et séduisant.

MENU ESCAPADE

À la carte du Grand Réfectoire tous les midis du lundi au vendredi.

Plat du jour au choix | 16 €

Entrée + plat OU plat + dessert | 23 €

Entrée + plat + dessert | 24,50 €

Entrées

Velouté de Choux Fleurs Vanille / Crevettes Marinées Persillés / Grué de Cacao

Ou

Pomme de Terre Roosevalt / Tête de Veau / Sauce Gribiche

Plats

Suprême de Volaille / Riz Vénéré / Champignons Persillés

Ou

Pasta / Colombo de Coquillages / Parmesan

Desserts

Finger Citron / Crème Fouettée / Meringue

Ou

Mousse Chocolat Lactée / Sablé Noisettes / Caramel Beurre Salé

MENU Découverte

Entrée + plat OU plat + dessert | 36 €

Entrée + plat + dessert | 39 €

Entrées

Salade de Lentilles / Tartare de Vitello Tonato / Mandja
Ou
Sériole au Miso Tamarin / Poireau / Oeufs de Truites
Ou
Burrata / Patate Douce / Vinaigrette Sumac

Plats

Saint Jacques / Endives / Beurre Blanc Maracuja et Pommes Vertes
Ou
Échine de Cochon Confite / Pomme de Terre Fondante et Choux de Bruxelles / Jus à la Chartreuse
Ou
Risotto Fregola / Fourme d'Ambert / Butternut

OPTION FROMAGE

Parmi notre sélection de fromages affinés.

 

Supplément à + 5 euros.

Desserts

Pavlova / Crémeux Kalamansi / Agrumes et Chantilly Vanillée
Ou
Finger Amandes / Myrtilles / Fromage Blanc

le Brunch

[INDISPONIBLE POUR LE MOMENT] Tous les dimanches de 12h à 14h.

Brunch - formule à partager : 39€ Avec supplément champagne : 49€

Formule à partager novatrice, découvrez notre brunch concocté par le chef étoilé Marcel Ravin. Mélange d’épices et de saveurs du monde, c’est une invitation au voyage qui vous est servie à table, à travers des mets signatures inédits, entre tradition et création.

Toujours en parfait accord avec la saison, ce brunch changera chaque dimanche, s’adaptera au gré des saisons et des surprises du marché.

3 entrées à partager

Une entrée du terroir, un oeuf magnifié ou encre une salade estivale en fonction de la saison.

3 plats à partager

Une parenthèse autour de la mer, une autre autour de la terre, une viande noble découpée sous vos yeux et plus encore.

3 desserts à partager

Une conclusion sucrée, une note fruitée, une touche de chocolat et même une pâtisserie grand-mère.

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Le Grand Réfectoire & L’Officine
3 cour Saint-Henri,
Grand Hôtel-Dieu
69002 Lyon