Le Grand Réfectoire Grand Hôtel-Dieu Restaurant Lyon

La Carte

Notre établissement s’engage pour des produits choisis avec soin. La carte du Grand Réfectoire se veut joueuse et gracieuse, au goût de chacun et à l’identité inspirée par les mémoires de son créateur. On y retrouve d’ailleurs le plat signature favori de Marcel Ravin, l’incontournable « Œuf de Marcel » cuit à très basse température, purée de Manioc et truffe.

Grâce à un menu Escapade changeant toutes les deux semaines, le choix devient alors illimité et séduisant.

MENU ESCAPADE

Tous les midis du mardi au vendredi

Plat au choix | 18 €
Entrée + Plat | 23 €
Plat + Dessert | 23 €
Entrée + Plat + Dessert | 26 €

Entrées

Velouté de Choux-Fleurs Vanillé / Crevettes au Sirop de Batterie / Brioche

Ou
Saucisson Pistaché / Quinoa / Cervelle de Canut

Plats

Poitrine de Veau / Polenta Crémeuse / Carottes Fanes / Jus Moutardé au Bois d'Inde

Ou
Pasta / Crème d'Asperges - Amande - Citron / Pecorino

OPTION FROMAGE (+5€)

Parmi notre sélection de fromages affinés.

Desserts

Mousse Mangue-Passion / Ananas / Streusel - Noisettes

Ou
Brownie Chocolat / Griottes / Crème Vanillé

MENU Découverte

Tous les jours, le midi et le soir

Entrée + Plat | 36 €
Plat + Dessert | 36 €
Entrée + Plat + Dessert | 39 €

Entrées

Rillettes de Saumon / Pancake aux Asperges Vertes / Coriandre

Ou

Terrine de Cochon / Pistache / Radis / Hibiscus

Ou

Crème d'Aubergines Faisselle / Salade Castel Franco / Fruits Secs

Plats

Cabillaud Demi-Sel / Lentilles Vertes / Carottes Fanes / Herbes Fraîches Moutardées

Ou
Poulet au Vinaigre de Canne / Troffie Pasta Parmesan / Noix de Grenoble

Ou

Risotto Fregola de Petit Pois / Asperges Blanches / Féta

OPTION FROMAGE (+5€)
Parmi notre sélection de fromages affinés.
Desserts

Parfait Mangue / Perles au Lait de Coco / Ananas
Ou
Financier Citron / Crémeux Avocat Shiso / Pamplemousse

MENU Collection

Tous les jours, le soir uniquement

Menu en 5 services | 62 €

Pain de partage

Pain de Partage et Huile de Mandja par l'Huilerie Saint Michel 1896 - Menton

Amuse-bouche

A la Confiance du Chef

ENTRÉES

Carpaccio de Saint Jacques / Agrumes / Légumes Fleurs

Et

Foie Gras de Canard Mi-Cuit / Chutney de Dattes - Gingembre / Brioche Tête

Plat au choix

Médaillon de Lottes / Céleri Iodé / Velouté aux Épices Colomb

Ou

Suprême de Volaille Jaune / Cacao Truffé / Cerfeuil Tubéreux et Topinambours

OPTION FROMAGE (+5€)

Parmi notre sélection de fromages affinés.

Dessert au choix

Profiteroles / Mandja / Chocolat

Ou

Millefeuille de Marrons / Coing Poché / Jus Réduit

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Le Grand Réfectoire & L’Officine
3 cour Saint-Henri,
Grand Hôtel-Dieu
69002 Lyon