Le Grand Réfectoire Grand Hôtel-Dieu Restaurant Lyon

La Carte

Notre établissement s’engage pour des produits choisis avec soin. La carte du Grand Réfectoire se veut joueuse et gracieuse, au goût de chacun et à l’identité inspirée par les mémoires de son créateur. On y retrouve d’ailleurs le plat signature favori de Marcel Ravin, l’incontournable « Œuf de Marcel » cuit à très basse température, purée de Manioc et truffe.

Grâce à un menu Escapade changeant toutes les deux semaines, le choix devient alors illimité et séduisant.

ESCAPADE

À la carte du Grand Réfectoire tous les midis du lundi au vendredi.

Plat du jour au choix | 16 €

Entrée, plat ou plat, dessert | 23 €

Entrée, plat, dessert | 24,50 €

Entrées

Gaspacho concombre / Fraise-menthe / Baguettine toastée

Crevettes marinées / Tomates anciennes / Mandja

Jambon de Savoie / Salade croquante / Vinaigrette maïs

PLATS

Pluma de porc noir / Polenta crémeuse / Sauce champêtre

Pasta / Tentacules d'encornet / Tomate-poivron

Dos de lieu noir / Croûte de Zaatar / Confit de légumes d'été

(+3 € en supplément)

DESSERTS

Tarte aux fruits rouges / Basilic / Senteur huile d'olive

Cake citron / Pavot / Chantilly fleur d'orange

Découverte

Midis et soirs du lundi au samedi.

Entrée, plat, dessert | 39 €

Entrée, plat ou plat, dessert | 34 €

Entrées

Rocamadour "chèvre chaud" / Salsa Verde tomate / Sirop batterie

Ou

Saucisson pistaché / Quinoa-Pois chiche / Cervelle de canut

Plats

Aiguillettes d'espadon mi-cuit / Fricassée de boulgour / Pois-chiches et aubergines

Ou

Volaille fermière / Mélasse de grenade / Riso Nero artichaut

OPTION FROMAGE

Parmi notre sélection de fromages affinés.

 

Supplément à + 5 euros.

Desserts

Brownie lacté / Fruits du mendiant / Choco- gingembre

Ou

Faisselle / Fruits rouges à l'hibiscus / Praline rose

le Brunch

[DE RETOUR EN SEPTEMBRE] Tous les dimanches de 12h à 14h.

Brunch - formule à partager : 39€ Avec supplément champagne : 49€

Formule à partager novatrice, découvrez notre brunch concocté par le chef étoilé Marcel Ravin. Mélange d’épices et de saveurs du monde, c’est une invitation au voyage qui vous est servie à table, à travers des mets signatures inédits, entre tradition et création.

Toujours en parfait accord avec la saison, ce brunch changera chaque dimanche, s’adaptera au gré des saisons et des surprises du marché.

3 entrées à partager

Une entrée du terroir, un oeuf magnifié ou encre une salade estivale en fonction de la saison.

3 plats à partager

Un parenthèse autour de la mer, une autre autour de terre, une viande noble découpée sous vos yeux et plus encore.

3 desserts à partager

Une conclusion sucrée, une note fruitée, une touche de chocolat et même une pâtisserie grand-mère.

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Le Grand Réfectoire & L’Officine
3 cour Saint-Henri,
Grand Hôtel-Dieu
69002 Lyon