Le Grand Réfectoire Grand Hôtel-Dieu Restaurant Lyon

La Carte

Notre établissement s’engage pour des produits choisis avec soin. La carte du Grand Réfectoire se veut joueuse et gracieuse, au goût de chacun et à l’identité inspirée par les mémoires de son créateur. On y retrouve d’ailleurs le plat signature favori de Marcel Ravin, l’incontournable « Œuf de Marcel » cuit à très basse température, purée de Manioc et truffe.

Grâce à un menu Escapade changeant toutes les deux semaines, le choix devient alors illimité et séduisant.

ESCAPADE

À la carte du Grand Réfectoire tous les midis du lundi au vendredi.

Plat du jour au choix | 16 €

Entrée, plat ou plat, dessert | 23 €

Entrée, plat, dessert | 24,50 €

Entrées

Vychissoise / Persillade / Croûtons

Mâche / Cervellas / Vinaigrette ail-passion

Betterave à la poutargue / Jus marinière / Cacahuète / Granny Smith

PLATS

Effiloché de paleron / Patate douce / Crumble de châtaigne

Pasta / Crème fourme d'Ambert / Coing

Aiglefin / Légumes de saison / Sauce blanquette au lait de coco

(+3 € en supplément)

DESSERTS

Mousse de cheesecake passion / Amandes croustillantes / Ananas infusés

Nages de bananes citron vert / Éclat de sablé breton / Sorbet mangue

Découverte

Entrée, plat, dessert | 39 €

Entrée, plat ou plat, dessert | 36 €

Entrées

Velouté de Courge / Os à moelle / Cacao Truffé

Ou

Gravlax de Saumon / Betterave / Vinaigrette Pomme Granny smith, cacahuètes

Plats

Gambas & Calamars / Risotto de Fregola / Lait de Crustacé au Mandja

Ou

Epaule d'agneau au Curry / Banane Plantin / Endive Braisée

OPTION FROMAGE

Parmi notre sélection de fromages affinés.

 

Supplément à + 5 euros.

Desserts

Pavlova marrons confits / Cassis acidulé / Rhum / Chantilly vanillée

Ou

Millefeuille agrumes / Clémentines au jus épicé / Pamplemousse confit

le Brunch

[INDISPONIBLE POUR LE MOMENT] Tous les dimanches de 12h à 14h.

Brunch - formule à partager : 39€ Avec supplément champagne : 49€

Formule à partager novatrice, découvrez notre brunch concocté par le chef étoilé Marcel Ravin. Mélange d’épices et de saveurs du monde, c’est une invitation au voyage qui vous est servie à table, à travers des mets signatures inédits, entre tradition et création.

Toujours en parfait accord avec la saison, ce brunch changera chaque dimanche, s’adaptera au gré des saisons et des surprises du marché.

3 entrées à partager

Une entrée du terroir, un oeuf magnifié ou encre une salade estivale en fonction de la saison.

3 plats à partager

Un parenthèse autour de la mer, une autre autour de terre, une viande noble découpée sous vos yeux et plus encore.

3 desserts à partager

Une conclusion sucrée, une note fruitée, une touche de chocolat et même une pâtisserie grand-mère.

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Le Grand Réfectoire & L’Officine
3 cour Saint-Henri,
Grand Hôtel-Dieu
69002 Lyon