Le Grand Réfectoire porte en son nom cette réminiscence qui fait écho à 250 ans d’Histoire mais aussi et surtout à cet édifice, pourvoyeur de souvenirs qu’est le Grand-Hôtel-Dieu. Récompensé de L’Assiette du Guide Michelin, celle-ci entend promouvoir toutes les tables de qualité qui répondent à la définition suivante : « Qualité des produits et tour de main du chef : un bon repas tout simplement. » Établissement faisant également partie de L’Association Française des Maîtres Restaurateurs, qui défend, depuis de nombreuses années, « le fait maison » et les produits frais de saison.
MENU ESCAPADE
Tous les midis du mardi au vendredi
Plat au choix | 18 €
Entrée + Plat | 23 €
Plat + Dessert | 23 €
Entrée + Plat + Dessert | 26 €
Entrées
- Velouté Paysans / Crème de Bresse / Grattons de Canard
OU
- Hareng Fumé au Combava / Salade de Lentilles du Puy / Agrumes
Plats
- Filet Mignon de Porc / Purée de Patate Douce et Choux de Bruxelles Frits / Jus à la Mélasse de Grenades
OU
- Pasta alla Strombolana / Thon Caprons
OPTION FROMAGE (+5€)
Parmi notre sélection de fromages affinés.
Desserts
- Mousse Ivoire / Cassis Éclaté / Sablé Curcuma
OU
- Choux Chantilly / Pommes - Poires Compotées / Sauce Caramel
MENU Découverte
Tous les jours, le midi et le soir
Entrée + Plat | 36 €
Plat + Dessert | 36 €
Entrée + Plat + Dessert | 39 €
Entrées
- Rillette d'Aile de Raie à la Grenobloise / Mandja / Choux Rouge à l'Hibiscus
OU
- Poitrine de Porc / Potimarron et Châtaigne / Vinaigrette Tamarin et Coco
OU
- Poireau Confit / Cervelle des Canuts / Mimosa à la Moutarde
Plats
- Gambas Snackées / Jus de Tête à la Vanille / Céleri à l'Anis Étoilé et Choux Fleurs
OU
- Joue de Bœuf au Rhum Épicé / Gnocchis au Beurre de Sauge / Chanterelles et Pécorino
OU
- Risotto de Crozets au Saint Marcellin / Vin Jaune / Castel Franco.
OPTION FROMAGE (+5€)
Desserts
- Noix de Coco Meringuée / Ananas Infusé / Chutney de Mangues
OU
- Croquant Chocolat au Lait / Fruits de la Passion / Praliné de Cacahuètes
MENU Collection
Tous les jours, le soir uniquement
Menu en 5 services | 62 €
Pain de partage
Pain de Partage et Huile de Mandja par l'Huilerie Saint Michel 1896 - Menton
Amuse-bouche
A la Confiance du Chef
ENTRÉES
Souskaï de Sériole / Vinaigrette Cacahuète Grenade / Agrumes aux Algues
ET
Pithivier de Caille au Foie Gras de Canard / Mesclun au Sirop de Batterie
Plat au choix
Dorade Vapeur / Endives aux Deux Pommes / Jus Tranché à l'Huile aux Œufs de Féra
OU
Épaule d'Agneau Braisée / Topinambours / Ragoût de Blettes aux Raisins Secs
OPTION FROMAGE (+5€)
Parmi notre sélection de fromages affinés.
Dessert au choix
Coings Pochés / Jus Réduit / Parfum de Noisettes / Marrons Rhum
OU
Crème Soyeuse au Gingembre / Poires Anisées / Croustillant Amandes
VINS
VIN BLANC
Condrieu AOP 2020 - Domaine Duclaux 14€ - Les Caillets
VIN ROUGE
Côte Rotie AOP 2020 - Domaine Duclaux 14€ - La Germine
