Le Grand Réfectoire Grand Hôtel-Dieu Restaurant Lyon

La Carte

Le Grand Réfectoire porte en son nom cette réminiscence qui fait écho à 250 ans d’Histoire mais aussi et surtout à cet édifice, pourvoyeur de souvenirs qu’est le Grand-Hôtel-Dieu. Récompensé de L’Assiette du Guide Michelin, celle-ci entend promouvoir toutes les tables de qualité qui répondent à la définition suivante : « Qualité des produits et tour de main du chef : un bon repas tout simplement. » Établissement faisant également partie de L’Association Française des Maîtres Restaurateurs, qui défend, depuis de nombreuses années, « le fait maison » et les produits frais de saison.

MENU ESCAPADE

Tous les midis du mardi au vendredi

Plat au choix | 18 €
Entrée + Plat | 23 €
Plat + Dessert | 23 €
Entrée + Plat + Dessert | 26 €

Entrées

- Velouté Paysans / Crème de Bresse / Grattons de Canard

 

OU

 

- Hareng Fumé au Combava / Salade de Lentilles du Puy / Agrumes

Plats

- Filet Mignon de Porc / Purée de Patate Douce et Choux de Bruxelles Frits / Jus à la Mélasse de Grenades

 

OU

 

- Pasta alla Strombolana / Thon Caprons

OPTION FROMAGE (+5€)

Parmi notre sélection de fromages affinés.

Desserts

- Mousse Ivoire / Cassis Éclaté / Sablé Curcuma

 

OU

 

- Choux Chantilly / Pommes - Poires Compotées / Sauce Caramel

MENU Découverte

Tous les jours, le midi et le soir

Entrée + Plat | 36 €
Plat + Dessert | 36 €
Entrée + Plat + Dessert | 39 €

Entrées

- Rillette d'Aile de Raie à la Grenobloise / Mandja / Choux Rouge à l'Hibiscus

 

OU

 

- Poitrine de Porc / Potimarron et Châtaigne / Vinaigrette Tamarin et Coco

 

OU

 

- Poireau Confit / Cervelle des Canuts / Mimosa à la Moutarde

Plats

- Gambas Snackées / Jus de Tête à la Vanille / Céleri à l'Anis Étoilé et Choux Fleurs

OU

- Joue de Bœuf au Rhum Épicé / Gnocchis au Beurre de Sauge / Chanterelles et Pécorino

OU

- Risotto de Crozets au Saint Marcellin / Vin Jaune / Castel Franco.

OPTION FROMAGE (+5€)
Parmi notre sélection de fromages affinés.
Desserts

- Noix de Coco Meringuée / Ananas Infusé / Chutney de Mangues

OU

- Croquant Chocolat au Lait / Fruits de la Passion / Praliné de Cacahuètes

MENU Collection

Tous les jours, le soir uniquement

Menu en 5 services | 62 €

Pain de partage

Pain de Partage et Huile de Mandja par l'Huilerie Saint Michel 1896 - Menton

Amuse-bouche

A la Confiance du Chef

ENTRÉES

Souskaï de Sériole / Vinaigrette Cacahuète Grenade / Agrumes aux Algues

ET

Pithivier de Caille au Foie Gras de Canard / Mesclun au Sirop de Batterie

Plat au choix

Dorade Vapeur / Endives aux Deux Pommes / Jus Tranché à l'Huile aux Œufs de Féra

OU

Épaule d'Agneau Braisée / Topinambours / Ragoût de Blettes aux Raisins Secs

OPTION FROMAGE (+5€)

Parmi notre sélection de fromages affinés.

Dessert au choix

Coings Pochés / Jus Réduit / Parfum de Noisettes / Marrons Rhum

OU

Crème Soyeuse au Gingembre / Poires Anisées / Croustillant Amandes

VINS

VIN BLANC

Condrieu AOP 2020 - Domaine Duclaux  14€ - Les Caillets

 

VIN ROUGE

Côte Rotie AOP 2020 - Domaine Duclaux 14€ - La Germine

 

Logo Le Grand Réfectoire et L'Officine

Le Grand Réfectoire & L’Officine
3 cour Saint-Henri,
Grand Hôtel-Dieu
69002 Lyon